Kinh Nghiệm Mở Quán Cơm Bình Dân “ Đắt Giá” Mà Bạn Chưa Biết 2023

Mở quán cơm bình dân là mô hình kinh doanh rất phổ biến tại các thành phố lớn hiện nay. Bởi người dân ngày càng bận rộn nên nhu cầu mua những món ăn, món ngon, cơm trưa,.. bên ngoài tăng cao.

Mặc dù mô hình mở quán cơm bình dân phổ biến nhưng không phải ai cũng biết cách kinh doanh, quản lý chi phí hiệu quả. Bạn hãy cùng tham khảo bài viết dưới đây của Chuquan.vn chia sẻ về kinh nghiệm mở quán cơm bình dân “đắt giá” mà bạn chưa biết 2022. 

Mở quán cơm bình dân cần bao nhiêu vốn?

Mở quán cơm bình dân cần có nguồn vốn đầu tư bao nhiêu là đủ là vấn đề khá đau đầu của nhiều người. Hiểu được nỗi lo lắng của của các bạn Chuquan.vn sẽ chia sẽ mô hình kinh  doanh theo từng nguồn vốn để bạn có thể chuẩn bị đầy đủ và đầu tư có hiệu quả cao nhất.

Vốn dưới 50 triệu

Nếu bạn xác định loại hình kinh doanh mở quán cơm bình dân, quy mô nhỏ. Đồng thời, bạn chủ yếu bán mang đi nên số vốn khoảng 50 triệu là hợp lý. Đặc biệt nếu tận dụng được vị trí ngay tại nhà, không phải đi thuê, bạn sẽ tiết kiệm được một khoản kha khá để đầu tư vào việc khác.

Vốn từ 50 – 100 triệu

Trong trường hợp bạn muốn mở một quán cơm bình dân giá rẻ thì bạn chọn địa điểm mở quán nằm ở những nơi không gần trung tâm các thành phố lớn như Hà Nội, Hồ Chí Minh, Đà Nẵng, Huế,… 

Nguồn kinh phí cần thiết chỉ là một số lượng nhỏ chỉ dao động từ 50 đến 100 triệu đồng. Số tiền này sẽ đủ để bạn thuê nhà mở quán cơm, mua sắm vật tư thiết bị để tiến hành kinh doanh.

Vốn trên 100 triệu

Với số vốn đầu tư trên 100 triệu đồng, bạn có thể nghĩ đến những mô hình kinh doanh mở quán cơm bình dân lớn hơn. Bạn có thể thoải mái chọn vị trí đẹp như gần chung cư, trường học, cao ốc văn phòng,… Hơn nữa, bạn có thể thuê thêm nhân viên giúp việc nấu nướng, chạy bàn hay trông xe.

* Lưu ý: Bạn có thể dựa vào ngân sách của mình để quyết định quy mô kinh doanh của mình. Tuy nhiên, nếu xác định số tiền chi trả quá cao, bạn có thể đi “gọi vốn” từ bạn bè, người thân hoặc vay ngân hàng.

Kinh nghiệm mở quán cơm tấm bình dân hiệu quả cho bạn

Nghiên cứu thị trường

Thị trường chung tại khu vực bạn định mở quán cơm bình dân sẽ tác động ít nhiều đến công việc kinh doanh của bạn sau này. Chẳng hạn, địa điểm gần khu văn phòng, trường học sẽ có cơ hội thu hút khách hàng dễ dàng hơn, phù hợp với nhiều đối tượng, ít tốn chi phí quảng cáo.

Việc nghiên cứu thị trường chung cũng sẽ giúp bạn xác định các đặc điểm cạnh tranh khi mở quán ăn. Nếu xung quanh cũng có nhiều quán tương tự bạn, họ có những khách hàng thân thiết đến ăn hàng ngày thì họ cần nghĩ cách tạo ra sự khác biệt để có thể cạnh tranh tốt hơn.

Xác định khách hàng mục tiêu

Xác định khách hàng mục tiêu là bước đầu tiên mà bạn cần thực hiện trong chiến lược kinh doanh mở quán cơm bình dân. Tuy nhiên, hầu hết mọi người đều bỏ qua bước này vì có lối tư duy là việc quán đông khách hay có nhiều khách còn phụ thuộc và độ may rủi.

Sự thật là xác định đối tượng mục tiêu của bạn là chìa khóa để làm chủ mọi thứ. Với từng đối tượng, bạn sẽ biết chọn quán ở đâu, giá bao nhiêu, món nào phù hợp, bán ra sao.

>>>Xem thêm: kinh nghiệm mở nhà hàng lẩu nướng

Lựa chọn mặt bằng doanh

Như đã nói ở trên, không gian chiếm 50% sự thành công của mô hình kinh doanh của bạn. Việc lựa chọn mặt bằng cần dựa trên sự tính toán nhiều mặt như:

Giao thông 

• Ưu tiên cửa hàng gần đường, có vỉa hè rộng để xe. Dựa vào lưu lượng xe hàng ngày để đánh giá mật độ dân cư. 
• Tính xác suất để ô tô dừng lại nhưng không dừng lại ở quán. Điển hình là vị trí đường quốc lộ, cao tốc nhưng các phương tiện khác ít khi dừng lại dọc đường.
• Không mở quán ăn ở những nơi hẻo lánh, ít xe cộ qua lại

Mật độ các đối thủ cạnh tranh

Phân tích và đánh giá các đối thủ cạnh tranh hiện có sẽ giúp bạn tìm ra cách riêng để nổi bật hơn so với họ.

Các vấn đề liên quan

Lợi thế khu vực, Khoảng cách với khu trung tâm, ngoại thành / nội thành, thói quen sinh hoạt của dân cư, quy chế quản lý trong khu dân cư, v.v.

Một lựa chọn sáng tạo khác là chia sẻ mặt bằng. Bạn có thể dùng bữa sáng và bữa tối cùng với chú quán bán đồ uống và đồ ăn nhanh. Hoặc nếu bạn ăn trưa, hãy thuê cùng một người bán vào buổi sáng hoặc buổi tối.

Sử dụng nguyên liệu nấu ăn chất lượng

Nguyên liệu làm thức ăn là một phần không thể thiếu khi bán cơm. Vì vậy, bạn cần khảo sát và tìm nơi mua nguyên liệu tươi, sạch, giá cả hợp lý để đảm bảo chất lượng món ăn, thực phẩm tốt nhất.

Trong thời gian đầu khai trương, nên mua thực phẩm theo ngày với số lượng vừa đủ để thực phẩm luôn tươi ngon và đảm bảo.

>>>Xem thêm: mở quán cafe sân vườn nhỏ

Tuyển nhân viên phục vụ

Nếu là chuỗi thương hiệu gạo bình dân mới, bạn nên thuê thêm nhân viên để đảm bảo quá trình phục vụ. Còn đối với quán cơm bình dân tại nhà, bạn có thể tận dụng được nguồn nhân lực trong gia đình mình. Số người phục vụ tối thiểu trong quán ăn bao gồm:

• Nhân viên đứng quầy: từ 1 đến 2 người
• Bàn chạy: 2 đến 3 người
• Nhân viên vệ sinh: 1 đến 2 người
• Chỗ đậu xe: 1 nhân viên

Để tránh tình trạng dư thừa nhân lực, hãy xem xét tình hình kinh doanh thực tế tại quán ăn. Giá thuê nhân viên phục vụ quán trung bình là 15.000 đồng / giờ. Vì vậy, nếu quán ăn chỉ phục vụ vào những giờ nhất định. Thuê nhân viên phục phục vụ theo giờ để giảm chi phí.

Thiết kế thực đơn quán cơm bình dân

Những quán cơm bình dân thường sẽ có từ 10-15 món. Các món cơm bình dân phổ biến nhất:

• Canh: mồng tơi, canh khổ qua, mồng tơi, canh chua, canh bắp cải
• Món mặn: đậu om, gà xào sả ớt, óc heo, tôm rang thịt, gà luộc, cá chiên, xúc xích, thịt viên, sốt thịt, sườn nướng,..
• Món rau: Rau muống luộc hoặc xào, cải xào, bí đỏ, rau cải,…

Bạn nên thiết kế menu món ăn phù hợp với thời tiết theo từng mùa trong năm. Các món ăn thích hợp cho mùa hè nên có vị thanh đạm, ngọt dịu, dễ ăn. Vào mùa đông, thiên về các món ăn ấm áp như xào và nướng. Để món ăn theo mùa ngon hơn và tránh bị thiu, bạn nên chuẩn bị một bộ nồi cơm điện bình dân chuyên dụng.

Định giá bán cơm hợp lý

Thông thường, suất cơm bình dân trên thị trường thường có giá từ 25.000 đồng đến 35.000 đồng tùy theo yêu cầu đặt của khách. Tuy nhiên, để nhanh chóng tính toán giá một bữa ăn của khách hàng, bạn cần xác định rõ ràng mức giá cho từng món ăn.

Tính toán với số lượng thức ăn như vậy thì giá nào có lãi, lãi suất cố định cho từng món là bao nhiêu, có thể tăng giá khi nào.

>>>Xem thêm: mở quán trà sữa ở nông thôn

Chiến lược tiếp thị – quảng cáo

Tận dụng các phương tiện quảng cáo truyền thông miễn phí như Facebook, Instagram, Zalo để chia sẻ hình ảnh, tin tức của quán ăn. Bạn nên cập nhật hình ảnh và video hàng ngày về quá trình nấu ăn, chụp ảnh món ăn, khách đến quán ăn để thu hút tương tác.

Bên cạnh đó, bạn nên thêm các chương trình khuyến mãi dành cho khách mới để thu hút họ. Đó có thể là đồ uống miễn phí, wifi miễn phí hoặc các chương trình khuyến mãi khác như đi 4 người trả khẩu phần ăn 3 người, chiết khấu 5%,..

Decor, trang trí quán cơm bình dân

Không gian khi mở quán ăn bình dân phải đạt tiêu chí thoáng mát, sạch sẽ. Vì nhiều món ăn được chế biến trực tiếp tại quán ăn. Nếu không khí lưu thông không tốt, mùi thức ăn dễ bám vào quần áo của khách. 

Đây có thể trở thành điểm trừ khiến khách hàng mất thiện cảm. Ngoài ra, không gian sạch sẽ cũng góp phần tăng khả năng cảm nhận hương vị thức ăn. Hãy thường xuyên lau sàn, lau bàn sau mỗi lần tiếp khách.

Đặc biệt, vệ sinh dụng cụ ăn uống, cốc uống nước, bát ăn. Diệt ruồi, bọ, côn trùng thường xuyên. Lưu ý trong điều kiện thời tiết nóng ẩm, tính toán các giải pháp khắc phục không gian trong quán ăn.

Liên kết với các ứng dụng bán đồ ăn online

Mô hình bán gạo online đang là mảnh đất màu mỡ thu hút rất nhiều khách hàng. Vì vậy, bạn có thể tận dụng cơ hội này để kinh doanh. Với hình thức kinh doanh này, bạn có thể lựa chọn 1 hoặc cả 2 phương thức sau:

• Thiết lập website hoặc trang bán hàng trên các trang mạng xã hội như: Facebook, Instagram, Zalo để khách hàng có thể đặt hàng
• Liên kết với các ứng dụng giao đồ ăn trực tuyến như:Shopee Food Grabfood, Gojek …
• …

Áp dụng, sử dụng phần mềm quản lý quán ăn 

Phần mềm quản lý quán ăn  sẽ giúp cho quán cơm bình dân của bạn có thể điều hành nhân sự, dòng tiền, quản lý chi phí, lợi nhuận, các nguyên vật liệu,…tốt hơn. Bạn hoàn toàn được hỗ trợ thanh toán nhanh, đảm bảo tốc độ phục vụ khách hàng , giảm khách phải chờ đợi lâu vào giờ cao điểm.

Ngoài ra, phần mềm quản lý quán ăn còn giúp bạn định lượng khẩu phần ăn, kiểm soát các nguyên vật liệu trong kho hiệu quả, giảm thiểu thất thoát và sai sót.

Chi phí mở quán cơm bình dân 

Mặt bằng kinh doanh

Mặt bằng kinh doanh chính là vị trí mà bạn đặt quán, nó quyết định đến lượng khách hàng và doanh thu của quán. Đó là lý do tại sao lựa chọn mặt bằng kinh doanh là rất quan trọng. Mặt bằng mở quán cơm bình dân phải đáp ứng các tiêu chí sau:

• Phù hợp với khách hàng mục tiêu (sinh viên, công nhân, nhân viên văn phòng).
• Tiếp cận được đối tượng khách hàng tiềm năng tối đa.
• Vị trí rất dễ tìm.
• Rộng rãi, thoáng mát và không gian xung quanh sạch sẽ, hợp vệ sinh

Thông thường, địa điểm lý tưởng để mở quán cơm bình dân là nơi đông dân cư, gần trường học, công ty, bệnh viện. 

Nếu có thể, bạn hoàn toàn có thể tận dụng căn nhà của mình làm nơi kinh doanh để giảm bớt chi phí. Tuy nhiên, nếu không có thì bạn phải thuê. Lúc đó bạn phải chuẩn bị một khoản phí thanh toán.

Theo khảo sát của chuyên gia cho hay một mặt bằng trong hẻm thường có giá từ 3 – 5 triệu VNĐ / tháng. Còn những vị trí trung tâm, gần đường thì chi phí có thể lên đến> 10 triệu VNĐ / tháng.

Lưu ý: Nếu ít vốn, bạn có thể tìm khách thuê cùng mặt bằng để tiết kiệm chi phí. Ví dụ: 1 người bán đồ ăn sáng, 1 người bán đồ ăn trưa và tối.

Chi phí mua bát, đũa và bàn ghế phục vụ thực khách

Để phục vụ khách hàng tốt nhất chắc chắn không thể thiếu bát đĩa, bàn ghế. Trong khoản này, bạn không cần phải chi quá nhiều tiền bởi vì  đối với quán bình dân, khách hàng chủ yếu đến ăn một cách nhanh chóng và tiện lợi. 

Vì vậy chỉ cần dụng cụ sạch sẽ và hợp vệ sinh là đủ. Chi phí cho việc này không nhiều, bạn có thể chỉ cần từ 3 đến 5 triệu đồng.

Chi phí đầu tư trang thiết bị

Ngoài những vật dụng mà khách hàng sử dụng trực tiếp, bạn còn phải trang bị thêm những phương tiện khác như: dụng cụ chế biến, bếp, tủ lạnh, quạt,… 

Những thứ này bạn nên mua để đảm bảo chất lượng tốt, bền để kinh doanh hiệu quả. Tuyệt đối không nên quá tiết kiệm mà mua sản phẩm cũ làm gián đoạn công việc sau này. Chi phí tính toán cho mặt hàng này khoảng 10 – 20 triệu đồng.

Chi phí mua nguyên liệu nấu ăn

Để nấu được một món ăn ngon thì chất lượng nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Nhất là trong bối cảnh người tiêu dùng lo ngại về thực phẩm độc hại như hiện nay. Vì vậy, bạn cần chọn nhà cung cấp uy tín, giá cả phải chăng để tạo niềm tin cho khách hàng. Tuyệt đối không vì lợi nhuận mà giao dịch, sẽ gây ra hậu quả về sau.

Ước tính chi phí trung bình một ngày cho một quán ăn phục vụ 50-100 suất ăn khoảng 2-3 triệu đồng. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể bổ sung vào menu thêm các món ăn kèm, nước giải khát. Do đó, kinh phí có thể lên đến 5 – 7 triệu đồng / tháng.

Chi phí tuyển nhân viên

Bạn khó có thể làm tất cả các công việc trong quán ăn một mình. Vì vậy, việc thuê thêm nhân viên là điều cần thiết. 

Một số vị trí có thể tuyển dụng như: nhân viên phục vụ, phụ bếp, trông xe,… Để có thể tiết kiệm nhất, bạn nên thuê nhân viên làm theo ca, trả lương theo giờ. Như vậy, mức lương để thuê 1 nhân viên / tháng dao động từ 1 đến 2 triệu. Tổng chi phí cho nhân sự khoảng 10 triệu đồng / tháng.

>>> Xem thêm: mở quán ăn sáng

Chi phí khác

Ngoài những khoản phí chính phải đóng ở trên, còn một số khoản phí khác bạn cần quan tâm. Có thể kể đến như tiền điện, tiền nước, tiền gas, khấu hao đồ vật và chi phí marketing để quảng bá cửa hàng. Ngoài ra, bạn nên chuẩn bị từ 10 – 20% vốn làm ngân sách phòng ngừa rủi ro.

Như vậy, tổng số vốn bạn cần bỏ ra để bắt đầu kinh doanh quán ăn là khoảng 45 đến 60 triệu đồng

Bài viết trên là những chia sẻ của Chuquan.vn về kinh nghiệm mở quán cơm bình dân “đắt giá” mà bạn chưa biết 2022. Hy vọng bài viết mà chúng tôi đã cung cấp đã giúp ích đến việc chuẩn bị mở quán cơm bình dân sắp tới của bạn.

Bạn đang tìm kiếm phần mềm quản lý nhà hàng, quán ăn tốt nhất? Vui lòng để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ sớm nhất!

Hoặc gọi trực tiếp đến số Hotline: 1900.3016 để được hỗ trợ nhanh nhất!