Tổng hợp 25 dụng cụ pha chế cơ bản cần thiết cho quầy bar

Dụng cụ pha chế cho quầy bar là một trong những vật dụng quan trọng cần thiết cho quầy bar. Đây là trợ thủ đắc lực giúp các Bartender làm nên các kiệt tác cocktail, mocktail… tuyệt hảo.

Hãy cùng chuquan.vn tìm hiểu những dụng cụ pha chế này là gì cũng như công dụng của chúng trong bài viết dưới đây. 

Vai trò của các dụng cụ pha chế bartender

Các dụng cụ quầy bar đóng vai trò quan trọng trong mỗi quán bar, nhà hàng. Chúng giúp cho việc pha chế của các Bartender trở nên thuận lợi và nhanh chóng hơn.

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều các mẫu mã và trang thiết bị quầy bar khác nhau. Mỗi loại thiết bị sẽ mang lại những chức năng và công dụng riêng như:

• Phục vụ quy trình pha chế của quán bar, nhà hàng. 
• Giúp cho không gian quán trở nên sang trọng, chuyên nghiệp hơn. 
• Giúp tiết kiệm thời gian trong khâu pha chế. 
• Giúp bảo quản nguyên vật liệu.

Những công cụ pha chế chuyên nghiệp cùng với kinh nghiệm bài bản của các Bartender sẽ giúp mang đến những trải nghiệm đáng nhớ cho khách hàng. 

Danh sách dụng cụ pha chế quầy bar

Như đã nói dụng cụ pha chế rất đa dạng nhiều loại tương ứng với nhiều công dụng riêng biệt. Vì vậy bạn cần tìm hiểu kỹ để hiểu rõ công dụng từng sản phẩm và chọn mua sản phẩm cần thiết nhất. Sau đây Chuquan.vn giới thiệu cho bạn danh sách dụng cụ pha chế quầy bar chi tiết công dụng của từng món đồ.

Bình Shaker

Bình Shaker là gì?

Bình shaker được biết đến do một người chủ quán trọ phát minh lần đầu tiên là vào khoảng giữa thế kỉ 19. Đây được xem là loại dụng cụ không thể thiếu, là trợ thủ đắc lực giúp các Bartender, Barista tạo nên những món đồ uống có hương vị thơm ngon và màu sắc cuốn hút.

Khi sử dụng, người pha chế sẽ cho vào bình các nguyên liệu của đồ uống và đá viên sau đó lắc với một lực vừa đủ tạo nên sự chuyển động để các nguyên liệu hòa vào nhau, thời gian sẽ dao động từ 10 – 18 giây tùy dung tích sau đó cho ra ly. 

Các loại bình shaker phổ biến

Có 3 loại bình shaker phổ biến nhất là Boston shaker, Cobbler shaker và Parisian shaker.

* Boston shaker

Bình shaker

Boston shaker được cấu tạo từ 2 phần (1 ly inox và 1 ly thủy tinh). Bình chuẩn thường có dung tích 500ml và phần thân có vạch chia thể tích.

Ngoài ra, còn có một biến thể khác của bình này với tên gọi tin – on – tin, phiên bản này thì cả 2 nửa của bình đều được làm bằng inox nên sẽ giữ nhiệt tốt, có độ bền cao và an toàn hơn bình nguyên bản. 

Tuy nhiên nhược điểm của bình tin – on – tin là khi sử dụng nhiều, bình quá lạnh sẽ gây trở ngại khi thao tác cầm lắc của bartender.

Boston shaker có ưu điểm là dễ dàng tháo lắp và vệ sinh tuy nhiên để sử dụng được bình này thì người pha chế cần có nhiều kinh nghiệm vì phần ly thủy tinh khá dễ vỡ và dễ bị rò rỉ lúc pha chế. 

* Cobbler shaker 

Cobbler shaker còn có tên gọi khác là Standard shaker, bình có ba phần phần thân, màng lọc và nắp đậy. Loại bình này có sự kết nối chắc chắn giữa phần nắp và thân bình. Nhờ vào điểm này mà việc pha chế trở nên thuận tiện hơn nhiều, loại bình này cũng được ưa chuộng hơn, Bartender có thể kết hợp pha chế 2 tay 2 shaker khi cần. 

Tuy nhiên do bình được làm từ kim loại nên khi gặp lạnh thì phần phần nắp và thân bình sẽ dính chặt vào nhau gây khó khăn trong việc mở nắp.

* Parisian shaker

Parisian shaker được xem như sự kết hợp giữa Boston shaker và Cobbler shaker. Bình được làm hoàn toàn bằng inox, phần thân và nắp, không có màng lọc. Bình này có thiết kế đẹp, nhỏ gọn. Khuyết điểm là không có màng lọc và khó mở nắp khi bình quá lạnh.

Muỗng pha chế – Barspoon

Muỗng pha chế – Bar Spoon là dụng cụ không thể thiếu trong quầy pha chế. Muỗng được thiết kế dài, mảnh để có thể trộn nguyên liệu kể cả những ly cao. 

Muỗng pha chế có dung tích xấp xỉ 5ml. Tay cầm được thiết kế bằng những đường xoắn ốc, có một loại phổ biến nữa là 1 đầu là muỗng, đầu còn lại là chiếc nĩa với công dụng là khui nắp nhựa của chai syrup hoặc ghim lấy tinh dầu vỏ chanh.

Các loại muỗng phổ biến

Muỗng kiểu Âu: Muỗng được thiết kế tay cầm xoắn ốc, có đế ở đầu muỗng, có thể dựng đứng khi không sử dụng.

Muỗng kiểu Nhật: Có thiết kế tương tự như muỗng kiểu Âu, nhưng không có phần đế, thiết kế sang trọng, có độ dài tới 40cm.

Muỗng kiểu Mỹ: Đầu muỗng thường được thiết kế có nắp cao su nhỏ, phần tay cầm chỉ có một phần xoắn ốc ở giữa thay vì toàn bộ như muỗng kiểu Âu và Nhật.

Xem thêm: Có Nên Mở Quán Cafe Hay Không? 7 Sai Lầm cần Tránh Khi Kinh Doanh Cafe

Dụng cụ đong – Jigger

Jigger là gì? 

Jigger – ly đo lường – định lượng là dụng cụ dùng để đo lường, đong đếm chính xác dung tích của các nguyên liệu ở thể lỏng như rượu, siro, syrup,… khi pha chế các loại thức uống. 

Jigger thường có thiết kế 2 đầu (1 đầu to, 1 đầu nhỏ) như dạng đồng hồ cát. Được làm bằng nhiều chất liệu như inox, kim loại, nhựa, có độ bền cao, dễ dàng vệ sinh.

Ly đo lường tiêu chuẩn thường có dung tích là 1.5oz/1oz, tuy nhiên để tiện trong quá trình pha chế các Bartender thường sử dụng ly có dung tích cao hơn 2oz/1oz, 1oz/0.5oz, 2oz/1.5oz… Tại Việt Nam, jigger được sử dụng phổ biến với đơn vị ml (30ml/10ml)

Jigger giúp Bartender đo lường nguyên liệu chuẩn trong quá trình pha chế, tạo nên món thức uống đúng vị, làm hài lòng khách hàng. 

Các loại dụng cụ đong Jigger phổ biến

* Loại cổ điển đôi (Classic double jiggers)

Jigger cổ điển là loại ly phổ biến nhất, được thiết kế theo dạng đồng hồ cát không cân xứng, ly có thể tích từ 0.5oz – 1.5oz hoặc lớn hơn tới 2oz. Dụng cụ jigger đôi có giá cả tốt, dễ tìm mua nhưng với những ly có đường kính lớn thì bị dễ ngã. 

* Loại đơn (Single jiggers)

Jigger đơn được làm kim loại, thủy tinh, có vạch chia thể tích rõ ràng, dễ sử dụng, có thể sử dụng như một ly đựng đồ uống.

* Loại Nhật (Japanese jiggers)

Có thiết kế tương tự như jigger cổ điển nhưng thanh lịch và có mặt dốc hơn, giá cũng hơi đắt hơn so với các loại jigger khác. Jigger Nhật có dung tích nhỏ hơn nên ít bị ngã và dễ rót vào ly. Các Bartender chuyên nghiệp hay ưu tiên sử dụng lại ly đo lường này. 

* Loại chuông (Bell jiggers)

Bell jiggers có thiết kế đôi như mỗi đầu ly như hình chuông, loại ly này cũng có nhiều kích cỡ khác nhau. Loại ly này có sự phân bổ trọng lượng ổn định và khối lượng tâm thấp nên khó bị ngã. 

Dụng cụ lọc (lược) – Strainer

Dụng cụ lọc cũng rất quan trọng trong bộ dụng cụ pha chế của Bartender, dùng để lọc các loại hạt từ trái cây khi pha chế, đá lạnh và những nguyên liệu khác để tạo nên một món thức uống hoàn hảo. 

Các loại dụng cụ lọc strainer phổ biến

* Loại Hawthorne Strainer

Lưới lọc Hawthorne là dụng cụ pha chế phổ biến nhất. Có thiết kế khá đặc biệt, bằng phẳng, hình cầu, đục lỗ, gắn với một chiếc lò xo dẻo, phần tay cầm làm bằng kim loại chắc chắn. Lưới lọc Hawthorne giúp các Bartender dễ dàng loại bỏ khối đá lớn, hạt trái cây, lá bạc hà. 

Lưới lọc Hawthorne thường được kết hợp với tin – on – tin shaker, lưới lọc này có giá thành rẻ, nhưng khó làm sạch và độ bền không cao.

* Loại Julep Strainer

Julep Strainer ra đời vào đầu thế kỷ 18, là công cụ cảng đá giúp người dùng thưởng thức đồ uống không sợ đá đổ, trước khi có sự ra đời của ống hút.

Lưới lọc Julep Strainer có thiết kế như vỏ sò được đục lỗ có tay cầm, lưới lọc này có độ bền cao, dễ sử dụng, dễ làm sạch, phù hợp với những người mới học pha chế. Tuy nhiên Julep Strainer sẽ có quá trình lọc chậm với những loại nguyên liệu lớn.

* Loại Fine Strainer

Fine Strainer có cấu tạo là lớp lưới mịn, thường được sử dụng để lọc lớp thứ 2, hỗ trợ cho 2 loại lưới lọc trên, để loại bỏ những chất rắn còn sót lại trong đồ uống. Lưới lọc này có gia giá thành rẻ, dễ tìm, thường sử dụng để lọc trà nóng. 

Dụng cụ mở nắp rượu – Wine Openers

Wine Openers là gì?

Wine Openers – dụng cụ mở nắp rượu gồm 3 phần: phần đầu dao dùng để cắt lớp giấy bạc bọc bên ngoài nắp rượu, phần thứ 2 là lò xo dùng để đâm vào nút bần và tạo chỗ bám, phần thứ 3 là đòn bẩy dùng để tạo lực đẩy nút bần lên. Đây là dụng cụ không thể thiếu cho những người mới bước vào nghề. 

Các loại dụng cụ mở nắp rượu – Wine Openers phổ biến

* Loại Twist Corkscrews

Twist Corkscrews

Reverend Samuell Henshall phát triển dụng cụ mở nắp chai rượu vào năm 1795 và được cấp bằng sáng chế. Đây là dụng cụ dễ mở nhất, có thể vặn dễ dàng, nhưng phải sử dụng một lực khá mạnh mới có thể mở được, người có lực tay yếu sẽ khá khó khăn. Cấu tạo gồm một đĩa lõm giữa tay cầm và vít cho phép nút chai trượt ra khỏi cổ chai. 

* Loại Waiter’s Corkscrews

Waiter’s Corkscrews

Waiter’s Corkscrews được phát minh vào năm 1882 bởi Carl Wienke với cấu tạo bao gồm dao sommelier hoặc chìa khóa rượu. 

Dụng cụ này có bản lề đôi cung cấp đòn bẩy cho phép tháo nút chai dễ dàng khi lắp vít vào. Tay cầm được làm từ nhiều vật liệu khác nhau như nhựa, kim loại, gỗ… dụng cụ mở nắp chai này là một sự lựa chọn tốt cho người dùng.  

* Loại Air Pressure Wine Openers

Air Pressure Wine Openers

Loại dụng cụ này được sử dụng bằng cách cắm chiếc kim qua nút chai rượu, sau đó ấn nút nhỏ phía trên để giải phóng một lượng vừa phải khí CO2, đẩy nút chai ra khỏi cổ chai.

Air Pressure Wine Openers được đánh giá cao hơn các loại khác. Là dụng cụ mở nắp chai rượu được cho là dễ sử dụng, thích hợp với những người có lực tay yếu, và những người cao tuổi. Tuy nhiên thì loại này có giới hạn chỉ sử dụng từ 80 – 100 lần.

Xem thêm: Top 20+ Quán Cafe Mở 24H Được Ưa Chuộng Nhất Tại TP. Hồ Chí Minh 2023

Pourer – Dụng cụ rót rượu

Pourer là một trong những loại dụng cụ quầy bar không thể thiếu. Công dụng chính để rót rượu sau khi pha chế. 

Các loại dụng cụ rót rượu phổ biến 

* Pourer nhựa

Pourer nhựa

Pourer nhựa là dụng cụ rót rượu phổ biến nhất với nhiều màu sắc, giá thành rẻ, bền, tuy nhiên sẽ dễ bị đứt quãng nếu Bartender dốc ngược chai quá nhanh. 

* Pourer kim loại

Pourer kim loại

Pourer kim loại cũng rất thông dụng bên cạnh pourer nhựa, gồm ống rót làm bằng inox và miếng đệm cao su. Ống rót inox giúp rót rượu dễ dàng, phần đệm cao su giữ ống tốt hạn chế đổ, rò rỉ khi rót rượu gây lãng phí. 

* Pourer có bi lăn

Pourer có bi lăn

Đây là loại pourer có thiết kế đặc biệt vì có viên bi ở đầu rót điều này giúp cho dòng chảy chậm, nhẹ, hạn chế tình trạng rượu bị chảy khi rót. 

Lemon squeezer – Dụng cụ ép chanh

Dụng cụ ép chanh là dụng cụ dùng để ép chanh lấy nước một cách nhanh chóng, tiện lợi và loại bỏ hạt dễ dàng. Có 2 loại dụng cụ vắt chanh bằng nhựa và inox.

Ice tong – Kẹp gắp đá

Kẹp gắp đá là dụng cụ đã quá quen thuộc với công dụng gắp đá lạnh, được làm chủ yếu bằng inox, phục vụ cho các loại đồ uống không chỉ tại quán bar mà còn ở các quán ăn, nhà hàng… Dụng cụ gắp đá giúp gắp các viên đá to, nhỏ dễ dàng, đảm bảo vệ sinh.

Fruit tong – Kẹp gắp trái cây

Fruit tong được sử dụng để gắp trái cây tiện lợi, đảm bảo vệ sinh trong quá trình pha chế và trang trí. Đầu gắp được trang bị phần silicon để phân biệt với kẹp gắp đá. 

Can opener – Dụng cụ khui lon

Dụng cụ này có thiết kế nhỏ gọn, tiện lợi, giúp khui nắp lon dễ dàng. 

Dụng cụ khui lon phổ biến

* Đồ khui truyền thống

Mẫu khui này khá phổ biến, thiết kế đơn giản, công dụng chủ yếu chỉ để khui nắp lon, hộp, nhưng tính an toàn không cao, dễ gây tai nạn nếu không cẩn thận.

* Đồ khui đa năng 

Đây được coi là phiên bản nâng cấp của đồ khui truyền thống, sử dụng bánh răng để di chuyển lưỡi cắt xung quanh mép lon, hộp. Đồ khui này tiện dụng và an toàn hơn đồ khui truyền thống. 

Xem thêm: Kinh Nghiệm Mở Quán Cafe Sân Vườn Nhỏ – Điều Bạn Cần Biết 2023

Mixing glass – Ly pha trộn

Mixing glass có xuất xứ từ Nhật Bản, có thiết kế cổ điển với hoa văn hình khối, được làm chủ yếu bằng thủy tinh, khắc bên ngoài tạo độ bám, tránh bị trơn trượt. Lớp thủy tinh khá dày giúp thức uống sẽ được giữ lạnh lâu hơn. Thích hợp sử dụng cho các loại cocktail theo phương pháp khuấy kết hợp với muỗng pha chế thay vì dùng bình lắc.

Ly thủy tinh

Đối với những loại thức uống khác nhau như cocktail, mocktail… đều sẽ được sử dụng với những loại ly khác nhau.

Các loại ly thủy tinh phổ biến

* Ly bia – Beer Mug

Beer Mug là loại ly được dùng trong pha chế chân không, thường có dung tích từ 300ml đến 650ml, thiết kế có quai cầm dày dặn, chắc chắn nên khá nặng tay. Phù hợp để sử dụng khi uống bia hoặc các đồ uống lạnh, có đá.

* Ly Highball

Ly Highball là loại ly thủy tinh phổ biến được dùng nhiều trong các quán bar, thiết kế hình trụ cao, không chân, kích thước vừa phải. Ly này được sử dụng nhiều khi pha chế các thức uống hỗn hợp, nhiều đá. 

* Ly Brandy Snifter

Ly Brandy Snifter có thiết kế sang trọng, đẹp mắt có thể cầm gọn trong lòng bàn tay, tăng độ ấm từ bàn tay vào thức uống. Loại ly này dùng để sử dụng cho rượu brandy, rượu không mùi. 

* Ly Champagne Flute 

Ly Champagne Flute có thiết kế mỏng, thân dài, chân đế cao, có dạng hình ống. Loại ly này được sử dụng để uống rượu Champagne, phần thủy tinh trong suốt giúp người dùng có thể ngắm được những bọt khí bên trong khi thưởng thức. 

* Ly Martini (Cocktail)

Ly Martini hay còn gọi là ly Cocktail, là loại ly được làm hoàn toàn bằng thủy tinh, thiết kế chữ V cổ điển. Thường dùng cho những loại đồ uống không có đá, phải làm lạnh trước khi sử dụng.  

Xem thêm: 250+ mẫu ly thủy tinh dùng trong nhà hàng khách sạn quán bar

Dụng cụ quầy bar cần thiết khác

Thùng đá Inox

Thùng đá inox được làm bằng inox chất lượng cao, bền. Bên trong thùng được thiết kế chia làm nhiều ngăn để bảo quản các loại trái cây, nguyên liệu… Bên dưới thùng có van xả nước tiện lợi. 

Kệ Draft Beer trưng bày rượu

Kệ Draft beer là thiết bị dùng để trưng bày các loại đồ uống, rượu hay các nguyên liệu sử dụng trong khâu pha chế. Thiết bị làm bằng inox, dễ vệ sinh.

Quầy tủ Inox

Quầy tủ Inox là thiết bị dùng để lưu giữ rượu, thực phẩm, dụng cụ sử dụng trong pha chế… giúp tăng tính thẩm mỹ cũng như đảm bảo vệ sinh. 

Thiết bị lạnh quầy bar

Thiết bị lạnh là thiết bị không thể thiếu, giúp bảo quản lạnh các loại nguyên liệu, thực phẩm cho pha chế. Thiết bị lạnh gồm nhiều loại như tủ lạnh, tủ đông, bàn mát… Máy được làm chủ yếu bằng inox, dễ dàng vệ sinh, chùi rửa. 

Máy ướp lạnh rượu vang – Wine cooler 

Môi trường bảo quản rượu tốt nhất là tại các hầm rượu chuyên biệt với nhiệt độ thấp nên khi đưa rượu vang đến quầy bar chúng cũng phải được bảo quản kỹ để có thể giữ nguyên chất lượng. 

Vì vậy máy ướp lạnh rượu vang là máy mà các nhà hàng, quán bar nên ưu tiên đầu tư. Máy có công dụng giữ cho rượu vang luôn ở trong điều kiện tốt nhất để đảm bảo hương vị. 

Máy làm đá viên

Máy làm đá viên là lựa chọn cần thiết cho quán bar để luôn có đầy đủ lượng đá phục vụ cho nhu cầu sử dụng của quán. Máy giúp quán đảm bảo chất lượng của đá mà quán cũng không phải lo lắng việc hết đá, mất thời gian chờ đợi nhà cung cấp giao đá đến, mà cũng tiết kiệm hơn về lâu dài. 

Ice Crusher – Máy bào đá

Máy bào đá giúp các Bartender bào đá nhanh chóng hơn khi pha chế các loại đồ uống lạnh dùng với đá bào.

Máy xay sinh tố

Máy xay được xem là dụng cụ hỗ trợ tuyệt vời, với tính năng xay các loại trái cây mang đến cho những món đồ uống phục vụ khách hàng.

Máy xay được các quán bar sử dụng là loại máy xay công nghiệp có công suất lớn, tốc độ xay mạnh, nhanh chóng, có thể xay được các loại đá viên, hạt ngũ cốc…   

Máy rửa ly

Máy rửa ly giúp quán bar tiết kiệm thời gian, nhân công trong việc rửa ly cốc, máy cũng đảm bảo vấn đề vệ sinh, chỉ với một vài thao tác là bạn sẽ có được ly, cốc sạch sẽ.

Bồn rửa inox và các thiết bị hỗ trợ khác

Bên trong các quầy bar chuyên nghiệp đều được trang bị các thiết bị hỗ trợ. Bồn rửa inox giúp các Bartender rửa các dụng cụ pha chế, ly nhanh khi cần. Bồn rửa được thiết kế sang trọng, tiện lợi có vòi với áp lực nước lớn giúp loại bỏ vết bẩn dễ dàng so với các vòi rửa thông thường. 

Nên mua các dụng cụ pha chế bartender ở đâu?

Nếu bạn còn đang băn khoăn không biết mua dụng cụ pha chế bartender ở đâu. Sau đây Chuquan.vn sẽ gợi ý cho bạn một vài địa chỉ để bạn tham khảo.

* Việt Nam Bartender là cửa hàng chuyên bán các nguyên liệu, dụng cụ pha chế barista. Có địa chỉ tại 221B/ 1B Trần Huy Liệu, P8, Q. Phú Nhuận, TP. Hồ Chí Minh.

*  Trung Tâm Đào Tạo Và Thiết Bị Pha Chế Tam Long Group ngoài là trung tâm chuyên đào tạo các khóa học pha chế thì tại đây còn cung cấp các loại máy chuyên dụng, nguyên liệu dùng trong pha chế… Có địa chỉ tại 150/7/6 Nguyễn Trãi, Phường Bến Thành, Quận 1, TPHCM. 

* Charles Wembley – Tân Long là đơn vị chuyên cung cấp các loại máy móc phục vụ cho quầy bar, nhà hàng cùng với nguyên liệu nhập khẩu, giá cả cạnh tranh. Có trụ sở chính tại 14/7A Thân Nhân Trung, Phường 13, Quận Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh. Hotline: 0902.980.180.

Tổng kết

Làm chủ một quầy bar đòi hỏi phải trang bị đầy đủ các dụng cụ pha chế chuyên nghiệp. Tuy nhiên, muốn vận hành quầy bar thành công cần có sự hỗ trợ của công nghệ hiện đại.

Tối ưu hóa doanh nghiệp với máy tính tiền sẽ giúp quản lý chi phí, doanh thu chính xác và nhanh chóng. Đầu tư thiết bị công nghệ chất lượng cao chính là chìa khóa để điều hành quầy bar hiệu quả, tối đa hóa lợi nhuận kinh doanh.

Bài viết trên Chuquan.vn đã tổng hợp cho bạn những dụng cụ cho quầy pha chế cho quán bar cũng như công dụng cơ bản của chúng. Chúc cho việc kinh doanh của bạn thật thành công.

Bạn đang tìm kiếm phần mềm quản lý nhà hàng, quán bar tốt nhất? Vui lòng để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ sớm nhất!

Hoặc gọi trực tiếp đến số Hotline: 1900.3016 để được hỗ trợ nhanh nhất!