Kinh Nghiệm Kinh Doanh Mô hình Quán Ốc Thu Lợi Nhuận Khủng

Mô hình quán ốc mặc dù không còn là ý tưởng mới lạ nhưng vẫn là loại hình kinh doanh đông khách và mang lại lợi nhuận cao. Với thực đơn món ốc vỉa hè với các món ốc ngon như ốc xào, nướng, ốc luộc,… cùng với ít lon bia và món ăn vặt thì chắc chắn quán của bạn đã thu hút được một lượng khách hàng.

Tuy nhiên như vậy vẫn chưa đủ để bạn thành công và mang lại lợi nhuận cao. Bạn cần phải học thêm các kiến thức mở quán và kinh doanh để áp dụng hiệu quả. Mời bạn cùng Chuquan.vn theo dõi bài viết dưới đây về kinh nghiệm kinh doanh mô hình quán ốc thu lợi nhuận khủng.

Kinh doanh mô hình quán ốc cần bao nhiêu vốn?

Đối với quán ốc tại các con hẻm thì vốn bạn bỏ ra đầu tư không lớn, chỉ cần số tiền trên 40 triệu VNĐ trở lên là có thể kinh doanh được mô hình này. 

Trong đó, bạn cần trích số tiền  khoảng 7 đến 10 triệu VNĐ mua bàn ghế, chén bát, tầm 5 đến 7 triệu đồng dùng để thuê mặt bằng kinh doanh. Bạn hãy chọn những con hẻm có không gian rộng, dễ tìm.

Ưu điểm của mô hình kinh doanh này là xoay vòng vốn nhanh sau một đêm nên bạn có thể thu lại một phần vốn để đắp vào tiền mua nguyên liệu.  

Nếu khách đến quán đều đặn khoảng 15 đến 25 bàn mỗi ngày và bán được 200 đến 300 nghìn đồng thì doanh thu của bạn là 4 đến 7 triệu VNĐ. Như vậy thì trong vòng khoảng 3 tháng là bạn đã thu hồi được vốn đầu tư ban đầu bỏ ra.

Lập kế hoạch kinh doanh quán ốc vỉa hè

Tìm kiếm mặt bằng

Kinh doanh  quán ốc, bạn không cần thuê mặt bằng quá rộng trên các con đường lớn, như vậy chi phí thuê rất đắt và lãng phí. Nhưng bạn có thể tận dụng, lựa chọn ngay trong hẻm nếu quán ốc của bạn ngon, hấp dẫn và giá cả phải chăng, thái độ phục vụ nhanh chóng thì lượng khách đến thưởng thức vẫn đông.

Tuy nhiên, bạn cần chú ý chọn con hẻm không quá nhỏ, có chỗ để xe, dễ tìm, an ninh tốt … và bạn cũng đừng quên thuê người trông xe cho khách hàng mỗi khi đi nhé.

Cần lưu ý dù là quán ốc vỉa hè nhưng bạn cũng cần chú ý cách bày trí quán của mình, kê bàn ​​ghế không quá gần nhau để khách ngồi thoải mái hơn. Bạn nên để mỗi bàn nên một thùng rác bỏ vỏ ốc, rác vào thùng để khu vực kinh doanh được sạch sẽ và bạn sẽ tiết kiệm được thời gian dọn dẹp vào cuối ngày.

Khảo sát thị trường, khách hàng mục tiêu

Trước khi kinh doanh quán ốc, một trong những bước không thể bỏ qua đó là xác định phân khúc khách hàng. Nếu bỏ qua bước này, quán ốc của bạn khó thành công.

Trước khi bắt đầu kinh doanh quán ốc, bạn cần tìm hiểu xem xung quanh có những quán ốc nào không, nếu có thì xem các yếu tố sau:

•  Quán đó có những món gì?
•  Chế biến món ốc ngon ra sao?
•  Số lượng khách đến đến thưởng thức
• Đối tượng khách mục tiêu là ai
• … 

Bạn hãy tìm hiểu các vấn đề trên để có thể phân khúc khách hàng dễ dàng hơn cũng như đánh trúng tâm lý của khách hàng đảm bảo quán của bạn sẽ đông khách hơn đối thủ đó.

>>> Xem thêm: mở quán cafe sân vườn nhỏ

Thiết kế, trang trí quán ốc

Mặc dù quán của bạn là một quán ốc vỉa hè bình dân thì bạn cũng cần phải đầu tư trang trí không gian quán tươi sáng, bắt mắt. Vẻ ngoài của quán là hình ảnh thu hút khách hàng đến với bạn.

Bạn hãy giữ cho cửa hàng luôn sạch sẽ, dọn dẹp sau khi khách ra về. Nơi bảo quản nguyên liệu luôn phải sạch sẽ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, giúp thực khách yên tâm và tin tưởng hơn khi thưởng thức món ăn tại quán.

Quán ốc nên bố trí thêm đèn, quạt để đủ ánh sáng và không gian mát mẻ cho khách. Bàn, ghế không nên kê quá gần để khách ngồi thoải mái hơn, mỗi bàn nên có một thùng rác nhỏ để bỏ vỏ giúp khu vực kinh doanh sạch sẽ và không tốn quá nhiều thời gian cho việc dọn dẹp cuối ngày.

Lên thực đơn quán ốc 

Một thực đơn hấp dẫn không có nghĩa là phải có quá nhiều món nhưng không món nào ngon và gây ấn tượng trong lòng thực khách.

Thực đơn của quán ốc vỉa hè ngoài các món ốc, bạn có thể đa dạng thực đơn của mình với hải sản như nghêu, sò … kèm theo một số món ăn vặt như: khoai tây chiên, khoai lang chiên, xúc xích, nem chua rán … đi kèm với một số món ăn kèm hay vài lon bia.

Khi bạn mới kinh doanh quán ốc thì lượng khách sẽ không đông và không ổn định nên bạn cần chú ý đến thực đơn hàng ngày của quán. Bạn không nên chuẩn bị quá nhiều nguyên liệu để chế biến vì nếu mua nhiều thì doanh thu ngày đó chỉ đủ để trả cho tiền nguyên liệu.

Hơn nữa, nếu hải sản để sang ngày hôm sau, hải sản không còn tươi ngon, khách hàng sẽ nhận ra ngay dù bạn có bảo quản cẩn thận đến đâu.

Học cách chế biến các món ốc ngon

Dù mở quán ốc ở đâu thì điều quan trọng nhất vẫn là ốc có tươi ngon hay không. Với nguyên liệu từ ốc cũng có rất nhiều món như ốc xào, nướng, ốc luộc,… và đặc biệt là mỗi vùng miền lại có khẩu vị khác nhau nên khi mở quán ốc và chế biến bạn cũng cần hết sức lưu ý vấn đề này.

Đối với một quán ốc thì nước chấm vô cùng quan trọng, ốc ngon nhưng nước chấm không vừa miệng cũng sẽ khiến ốc mất đi hương vị. Khi mở quán ốc, bạn nên có cách pha nước chấm riêng để tạo phong cách riêng cho quán, thu hút thực khách.

Với quán ốc mới mở không nên chế biến quá nhiều món. Điều này sẽ không đảm bảo được chất lượng mà  bạn chỉ nên tập trung làm một vài món chính nhưng làm sao để đảm bảo ngon và hấp dẫn hơn các đối thủ khác thì lượng khách hàng thu hút sẽ đông hơn. Và bạn đừng quên, thái độ phục vụ nhanh nhẹn cũng là điều ảnh hưởng trực tiếp đến doanh thi của quán.

Chọn mua nguyên vật liệu

Đây là vấn đề rất quan trọng khi mở quán ốc bình dân, bạn cần chọn những con ốc tươi ngon và chỉ chế biến trong ngày. Bạn có thể tìm mua các nguyên liệu tại chợ đầu mối lớn, hoặc các đại lý hải sản…

Khi mới mở quán ốc, bạn nên lấy số lượng vừa phải và chỉ dùng trong ngày và bán hết ngày hôm đó. Bạn nên không sử dụng thực phẩm, hải sản cho ngày hôm sau, như vậy ốc sẽ không ngon và ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn.

Ngoài ra, bạn cũng cần mua thêm một số loại khác như dưa leo, trà đá, chả cốm… để giúp thực đơn phong phú hơn cũng như khi ăn ốc không bị ngán.

>>> Xem thêm:  mở quán cafe với 30 triệu

Tuyển dụng nhân viên

Bạn sẽ không thể tự xoay sở trong giờ cao điểm để vừa chế biến vừa phục vụ khách, vì vậy bạn nên thuê thêm 1 đến 2 người phục vụ để kịp thời phục vụ khách. Bạn không nên để khách chờ lâu sẽ làm mất điểm của quán trong lòng khách hàng.

Bạn hãy huấn luyện nhân viên đúng cách về các món ăn tại quán ốn để dễ dàng tư vấn nếu thực khách có thắc mắc, quan trọng nhất là thái độ phục vụ phải niềm nở, thân thiện để thực khách hài lòng. 

Nếu thái độ phục vụ thờ ơ, khách hàng không hài lòng có thể bỏ đi, thậm chí kêu gọi tẩy chay quán của bạn. Nhưng ngược lại, đôi khi khách hàng sẽ vui vẻ hơn và đôi khi sẽ bỏ qua những lỗi nhỏ của quán để trở thành những khách hàng thân thiết hơn.

Về đầu bếp chính của quán, bạn nên chọn người có khiếu thẩm mỹ, chịu khó, có khả năng sáng tạo món ăn để giúp quán ngày càng đông khách.

Xin giấy phép kinh doanh

Để kinh doanh một quán ốc vỉa hè bình dân, trước tiên bạn cần đăng ký kinh doanh với loại hình hộ kinh doanh thường được lựa chọn. Sau khi được cấp giấy phép kinh doanh, bạn cần xin thêm giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. 

Những giấy tờ hợp pháp này giúp quán ốc hoạt động trơn tru hơn và khách hàng cũng sẽ tin tưởng hơn vào chất lượng món ăn tại quán.

Marketing mô hình quán ốc

Trong thời buổi cạnh tranh gay gắt như hiện nay, để duy trì hoạt động kinh doanh, ngoài đảm bảo chất lượng, giá cả, không gian đẹp, sạch sẽ thì bạn cần đầu tư vào khâu tiếp thị, quảng cáo để quán ốc được nhiều người biết đến. 

Phương thức phổ biến hiện nay là phát tờ rơi tại các khu đông dân cư, lập các fanpage trên mạng xã hội, tham gia các hội nhóm đánh giá quán ăn,nhà hàng để đưa các món ăn đặc sắc của quán giới thiệu với mọi người.

Bán ốc trên các ứng dụng giao đồ ăn

Khi quán ốc đã có một lượng khách nhất định, nhưng khách muốn giao hàng tận nơi nhưng bạn không thu xếp được chi phí giao hàng thì cách tốt nhất là bạn nên liên kết với các ứng dụng đặt đồ ăn hiện tại để vừa giúp khách hàng thoải mái thưởng thức. 

Ứng dụng công nghệ vào mô hình kinh doanh quán ốc

Việc đầu tư vào một máy bán hàng hay ứng dụng phần mềm quản lý quán ăn cũng là điều nên làm. Việc cài đặt phần mềm sẽ giúp cửa hàng của bạn được quản lý dễ dàng và tiện lợi hơn bao giờ hết. Nhờ đó, quán ốc của bạn sẽ trở nên chuyên nghiệp hơn trong mắt thực khách.

>>> Xem thêm: mô hình quán cháo dinh dưỡng

Một số kinh nghiệm khi kinh doanh mô hình quán ốc

Nguyên liệu phải tươi, quá trình chế biến phải đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm vì ốc rất dễ gây dị ứng, ngộ độc cho thực khách mắc bệnh tiêu hóa.

Dù mở quán bình dân hay vỉa hè thì bạn cũng cần quan tâm đến vấn đề khuyến mãi. Tận dụng những bảng hiệu lớn, tờ rơi quảng cáo hoặc có thể quảng bá trên mạng xã hội để thu hút sự quan tâm của khách hàng.

Thái độ phục vụ khách ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả kinh doanh, vì vậy bạn nên đào tạo đội ngũ phục vụ thân thiện, nhanh nhẹn, tươi cười đón khách vào, chào khách… để tạo ấn tượng tốt, khách lần sau sẽ quay lại.

Phải có khả năng quản lý tài chính, phải kiểm soát kỹ lưỡng chi phí đầu vào và đầu ra để có chiến lược kinh doanh rộng lớn hơn trong tương lai như mở rộng  quán ăn, thuê nhân viên, mặt bằng, v.v.

Bài viết trên là những chia sẻ của Chuquan.vn chúng tôi về kinh nghiệm kinh doanh mô hình quán ốc thu lợi nhuận khủng. Hy vọng qua bài viết này bạn có thể chuẩn bị cho bản thân hành trang kiến thức hữu ích để kinh doanh quán ốc sắp tới nhé!

Bạn đang tìm kiếm phần mềm quản lý nhà hàng, quán ăn tốt nhất? Vui lòng để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ sớm nhất!

Hoặc gọi trực tiếp đến số Hotline: 1900.3016 để được hỗ trợ nhanh nhất!