Kinh Nghiệm Mở Nhà Hàng Buffet Hải Sản Đông Nghẹt Khách 2023

Mở nhà hàng buffet hải sản tươi sống là mô hình kinh doanh món ăn, thức uống theo hình thức khách hàng có thể lựa chọn không giới hạn món ăn theo sở thích Mối bữa tiệc buffet nướng hay buffet lẩu nướng đều sẽ được tính theo suất giá / người cố định.

Đây là một ý tưởng kinh doanh hấp dẫn với phần lợi nhuận khủng mà mô hình kinh doanh này mang lại. Để tìm hiểu và biết thêm thông tin, bạn hãy xem bài viết dưới đây về kinh nghiệm mở nhà hàng buffet hải sản đông nghẹt khách 2022 của Chuquan.vn.

Kinh doanh nhà hàng buffet lợi thế như thế nào?

Hiện nay, mô hình kinh doanh nhà hàng buffet hải sản đã không còn xa lạ đối với người Sài Gòn và đang là xu thế kinh doanh ẩm thực mới. Nhà hàng buffet có đa dạng món ăn hải sản tươi sống như tôm hùm, sò, hàu, ốc,…. để khách hàng có thể thoải mái lựa chọn nhưng vẫn đảm bảo lợi nhuận cho nhà hàng.

Trên thực tế thì lợi nhuận mỗi suất ăn buffet lẩu nướng hải sản không cao nhưng với lượng khách lớn và đều đặn thì lợi nhuận hàng tháng vẫn được đảm bảo. Bên cạnh đó, nhà hàng còn có thể bán thêm các sản phẩm đi kèm như bia, nước ngọt có ga, nước suối,… Bằng cách này nhà hàng có thể kiếm được một khoản kha khá.

Đay là mô hình kinh doanh đầy tiềm năng nhưng bạn cần phải trang bị đầy đủ kiến thức, lên kế hoạch hướng phát triển cũng như dự trù các rủi ro và thách thức để đạt được thành công, thu lợi nhuận khủng.

Mô hình kinh doanh mở nhà hàng buffet hải sản Tươi sống

Buffet truyền thống

Khi bạn đi đến các nhà hàng buffet truyền thống thì bạn hoàn toàn tự phục vụ cho mình. Các món ăn sẽ được sắp xếp theo các vị trí món khai vị, món chính, tráng miệng ở những khu vực khác nhau.

Mô hình buffet còn được sử dụng trong các bữa tiệc sang trọng, cao cấp. 

Buffet tự phục vụ 

Nhà hàng sử dụng hình thức buffet tự phục vụ thì menu món ăn sẽ sắp xếp thành các hàng dài tại một khu vực trung tâm, dễ lấy. Khách hàng sẽ tự lấy các dụng cụ ăn uống như: thìa, dĩa bát,…

Buffet gọi món hiện đại

Bạn có thể thưởng thức không giới hạn số lượng hải sản tươi sống chỉ với 1 lần thanh toán với gia giá tiền nhất định. Với mô hình này, khi bạn gọi món thì sẽ có nhân viên đem những món ăn đó ra.

Mở nhà hàng hải sản cần bao nhiêu vốn?

Khi bạn bắt đầu mở nhà hàng buffet hải sản bạn cần phải chuẩn bị vốn để chi các khoản chi phí xây dựng cơ bản như: mặt bằng kinh doanh, các dụng cụ , thiết bị của quầy bả, bếp, chi phí nhân viên, mua nguyên vật liệu,…

Sau đây là một số khoản phí bạn có thể tham khảo:

• Phí đầu tư: Nhân sự, trang trí nội thất, thuê mặt bằng, mua nguyên liệu,…
• Phí duy trì hoạt động: tiền điện, nước, Tiền duy trì mặt bằng, mua nguyên liệu đầu vào, các hệ thống thoát nước,…
• Phí dự trù, rủi ro: Khoản phí này thường sử dụng vào những tháng đầu mới kinh doanh. Ngoài ra, mức phí này còn sử dụng vào các trường hợp bất khả kháng như trong đại dịch COVID- 19.

Với đặc thù của nhà hàng buffet hải sản nên cần một mặt bằng có khoảng không gian tối thiểu khoảng 400 đến 500m2. 

Bởi vì khi kinh doanh hình thức này khách sẽ di chuyển để đi lấy các món ăn liên tục, nhiều lần hơn so với các mô hình kinh doanh khác. Chi phí thuê mặt bằng rơi vào khoảng 70- 100 triệu đồng / tháng.

Các chi phí khác như: bàn ghế, các vật trang trí, nội thất, bát đĩa dao động từ 600 – 700 triệu đồng. Mua nguyên liệu và tiền thuê nhân viên rơi vào khoảng 200 triệu đồng.

Những bí quyết thu lợi nhuận của nhà hàng buffet 

Tìm kiếm địa điểm kinh doanh quán buffet ngon tại Sài Gòn

Yếu tố quyết định lượng khách hàng đến quán chính là việc lựa chọn địa điểm thích hợp. Khi kinh doanh nhà hàng buffet, không gian tối thiểu cần có là 300m2 và nên phân bố hợp lý cho từng khu vực. Sau đó xác định loại hình tiệc buffet và khách hàng mục tiêu của nhà hàng để tìm ra khu vực phù hợp để triển khai.

Nếu bạn mở một nhà hàng buffet bình dân thì nên chọn địa điểm gần khu công nghiệp, trường học,… để hướng đến khách hàng mục tiêu. Buffet cao cấp cần chọn những trung tâm thương mại, khu đông dân cư, khu tập trung nhiều cao ốc văn phòng.

Ngoài ra, việc phân luồng giao thông trong khu vực đó cần được quan tâm như thế nào? Khách ghé qua có tiện không? Không nên chọn địa chỉ quá khuất, hoặc giao thông khó di chuyển, thường xuyên xảy ra ùn tắc khiến việc ghé thăm quán trở nên khó khăn. 

Bên cạnh đó, khu vực này cần có chỗ để xe thoải mái, có thể quay đầu lấy xe, đặc biệt không nên thu phí gửi xe của khách.

Chọn phong cách thiết kế nhà hàng buffet lẩu nướng

Trước khi thiết kế phong cách nhà hàng buffet, bạn phải xác định được phong cách nhà hàng muốn hướng đến như phong cách Hàn Quốc, Nhật Bản, Châu Âu hay là phong cách ngoài trời… và tùy theo phong cách mà bạn lựa chọn. Sẽ có các phương án và thiết kế bố trí khác nhau.

Nhìn chung, khi trang trí nhà hàng thì bạn nên phối hợp màu sắc hài hòa, ánh sáng dịu nhẹ và đồ nội thất mang tính biểu tượng để khách hàng dễ dàng nhận biết diện mạo của nhà hàng.

Một số lưu ý khi mở nhà hàng buffet hải sản là việc bố trí khu vực lấy đồ ăn cần rộng rãi, thoáng mát để thuận tiện cho khách hàng di chuyển lấy đồ ăn. 

Thường trong khu ăn uống sẽ rất đông nên bạn hãy cần bố trí nhiều cửa sổ để khách hàng không cảm thấy ngột ngạt. Nhà hàng nên chọn bàn ăn dành cho 2 người dễ di chuyển để phục vụ được nhiều nhóm khách hơn.

>>> Xem thêm:mô hình quán nước ép trái cây

Lên thực đơn cho nhà hàng buffet hải sản

Khi thị trường không còn thuộc sở hữu của một nhà hàng duy nhất, Việc khách hàng có đồng ý hay không là chìa khóa để đánh giá xem liệu nhà hàng buffet hải sản của bạn có tồn tại được trong tương lai hay không. 

Điều mà khách hàng muốn nhận được là một nơi ăn uống ngon, giá cả hợp lý, hợp vệ sinh an toàn thực phẩm, chất lượng phục vụ tốt.

Giá có thể đắt, chất lượng có thể chấp nhận được nhưng đồ ăn phải ngon, tươi sống, an toàn vệ sinh. Không một thực khách nào bỏ tiền ra để ăn một món ăn không ngon. 

Để có thể luôn đáp ứng được nguồn nguyên liệu tươi ngon, xuất xứ rõ ràng, chế biến hợp vệ sinh, hãy lựa chọn nhà cung cấp thực sự hợp lý, uy tín và chất lượng.

Trước khi lên kế hoạch menu quán buffet bạn hãy đánh giá, xem xét loại hình tiệc buffet lẩu nướng mà nhà hàng đang kinh doanh để giúp bạn xác định thực đơn có những món gì. 

Lưu ý thực đơn nhà hàng của bạn luôn phải có đầy đủ các món từ món khai vị đến món chính, món phụ, món tráng miệng và đồ uống đa dạng, phổ biến.

Các món ăn trong nhà hàng buffet hải sản cần được liên kết hợp lý với nhau và tránh những món ăn không phù hợp với phong cách ẩm thực của nhà hàng. Tùy theo mức độ sang trọng, cao cấp mà nhà hàng mà bạn sẽ có menu buffet có mức giá từ 99k, 199k, 299k, 399k trở lên cho 1 suất ăn.

Tìm nguồn hàng hải sản tươi sống, chất lượng

Bạn nên tìm nguồn hải sản sạch, tươi, chất lượng từ tàu thuyền của ngư dân đánh bắt xa bờ ở các vùng biển trên cả nước như Hải Phòng, Phan Thiết, Quảng Ninh … 

Bạn cũng có thể tìm đến các chợ đầu mối hải sản lớn hoặc thông qua các vựa hải sản, các nhà cung cấp từ các tỉnh ven biển. Các loại hải sản trong nước như cá, tôm, cua, mực, sò, nghêu, ốc, hến, …

Để trở thành nhà hàng hải sản uy tín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bất kể bạn nhập hải sản trong nước hay từ nước ngoài thì đều cần có những giấy tờ hợp chuẩn chỉ để chứng minh nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm.

>>> Xem thêm: mô hình quán cafe 100 triệu

Đảm bảo an toàn thực phẩm

Bên cạnh nguồn thực phẩm tươi sống, một kinh nghiệm mở quán hải sản bạn cần lưu ý đó là đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm từ nguồn nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng, quy trình chế biến nghiêm ngặt, không sử dụng thực phẩm có chứa hóa chất gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

Bạn hãy luôn chú ý không gian nhà hàng luôn trong trạng thái sạch sẽ, thoáng mát, tạo cảm giác an toàn cho thực khách khi sử dụng hải sản tại nhà hàng.

Tuyển dụng đầu bếp giỏi, đào tạo nhân viên phục vụ chuyên nghiệp

Yêu cầu của một nhà hàng buffet hải sản tươi sống cần món ăn đa dạng, thay vì lặp đi lặp lại một thực đơn trong nhiều ngày, bạn có thể thỏa sức sáng tạo và kết hợp những nguyên liệu mới. 

Bạn nên tuyển dụng 3 đến 4 đầu bếp để có thể luân phiên chế biến món ăn và đảm bảo món ăn phục vụ khách luôn tươi ngon. Nhân viên cũng cần niềm nở, tận tình phục vụ, hỗ trợ lẫn nhau để có thể phục vụ khách hàng một cách tốt nhất.

>>> Xem thêm: mở quán cafe sân vườn nhỏ

Sử dụng các phần mềm công nghệ vào khâu quản lý

Để kinh doanh nhà hàng một cách chuyên nghiệp hơn trong khâu phục vụ bạn có thể ứng dụng phần mềm quản lý nhà hàng. Khi đó nhân viên sẽ không mất quá nhiều thời gian cho việc sắp xếp vị trí chỗ ngồi của khách hàng, điều phối hoạt động,… như trước mà bạn chỉ cần qua các thao tác chạm đơn giản trên màn hình.

 Khi bạn sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng buffet  thì bạn có thể cải thiện hiệu suất làm việc, doanh thu có thể tăng gấp 2, gấp 3 lần so với trước đây. Phần mềm sẽ đáp ứng đầy đủ các nghiệp vụ quản lý như sau:

• Order theo số lượng khách, gói buffet đã dùng, đồ uống đi kèm
• Kiểm tra đồ uống và đồ bổ sung của bạn một cách dễ dàng
• Thu tiền bằng nhiều phương thức thanh toán
• Tự động áp dụng chiết khấu, giảm giá dưới nhiều hình thức khi hóa đơn đủ điều kiện
• Đặt menu theo suất, giá gói tự chọn, cũng như đồ uống
• Quản lý tình trạng xuất nhập tồn kho, hạn sử dụng nguyên vật liệu để có kế hoạch thu mua phù hợp
• Tích hợp trực tiếp với phần mềm kế toán, xuất hóa đơn điện tử
• Cập nhật, quản lý từ xa các báo cáo kinh doanh theo thời gian, mặt hàng
• …

Kế hoạch Marketing

Định vị vị trí nhà hàng buffet hải sản trên Google maps

Đây là việc bạn phải làm ngay và luôn nếu muốn đông khách, Hiện nay, trước khi khách hàng đi ăn uống thì họ sẽ thường tìm kiếm địa chỉ nhà hàng trên bản đồ Google. Google maps là công cụ để đưa khách hàng đến nhà hàng của bạn, bạn phải đưa số điện thoại, menu, lên trang web của Google maps …

Seo Từ khóa tìm kiếm tên nhà hàng trên Google

Seo Từ khóa tìm kiếm trên Google là cách khiến khách hàng chú ý đến nhà hàng của bạn hơn. Khi khách hàng có tiệc, họp mặt họ thường tìm kiếm, nhà hàng buffet hải sản tươi sống và tất nhiên nếu bạn SEO từ khóa tốt thì nhà hàng của bạn sẽ được hiển thị ngay trước mặt khách hàng và cơ hội tiếp cận đã thành công…

>>> Xem thêm:mô hình quán cafe nhỏ đẹp

Lập trang Fanpage quảng cáo nhà hàng

Facebook là mạng xã hội có lượng người tìm kiếm lớn nhất hiện nay. Kinh doanh mà không tận dụng việc giới thiệu nhà hàng của mình trên facebook có lẽ là một thiếu sót lớn.

Cũng giống như Website, bạn phải viết bài giới thiệu nhà hàng, thực đơn nhà hàng cho khách hàng của mình. Khi khách hàng tiếp cận được các bài viết của nhà hàng bạn thì họ sẽ ghi nhớ và ưu tiên nhà hàng của bạn hơn khi họ có nhu cầu.

Lập kênh Youtube 

Đây là một kênh quảng cáo không thể thiếu đối với việc kinh doanh nhà hàng, nếu bạn có những video giới thiệu nhà hàng hấp dẫn, đặc biệt là món ăn khiến khách hàng muốn thưởng thức ngay thì bạn sẽ thu hút lượng một lượng khách hàng khá lớn qua kênh này.

Đăng video ngắn món ăn nhà hàng lên TikTok 

TikTok là một kênh mạng xã hội đang rất hót được mọi người sử dụng rất nhiều hiện nay. Bạn có thể khai phá các tiện ích trên này để quảng bá cho nhà hàng của bạn bằng các video ngắn về giới thiệu sản phẩm, món ăn, ẩm thực,…

Lập kế hoạch kinh doanh nhà hàng buffet tạo nên yếu tố khác biệt thành công 

Kiểm soát nguyên liệu, hải sản

Bạn cần tìm hiểu những nơi cung cấp nguyên liệu giá rẻ để mua với số lượng đáp ứng được nhiều món ăn khác nhau. Ngoài ra, có thể sử dụng các nguyên liệu theo mùa để đảm bảo sự đa dạng cho món ăn và tiết kiệm chi phí cho nhà hàng. 

Ví dụ như hải sản theo thời điểm đánh bắt, rau củ quả theo mùa theo thời điểm trong năm. Điều này sẽ tạo cho khách hàng cảm giác được ăn những món ăn “đắt tiền” với giá cả ổn định.

Nhân viên phục vụ vừa đủ

Đặc điểm của tiệc buffet là khách hàng tự phục vụ lấy món và tự phục vụ bữa ăn của mình mà không cần sự trợ giúp của ai. Ngay cả ở những nhà hàng có đồ nướng, lẩu, khách hàng sẽ tự làm nước chấm, nướng thịt, nấu lẩu … Đầu bếp chỉ cần sơ chế thức ăn và chế biến theo số lượng, không cần chế biến riêng từng món theo yêu cầu của từng khách hàng.

Tính toán chi phí hợp lý

Bạn có thể tăng giá các dịch vụ đi kèm như chi phí phục vụ, thuế VAT, đồ uống. Đây được coi là những khoản lợi nhuận đáng kể trong doanh thu.

Tạo các chương trình khuyến mãi

Khi kinh doanh nhà hàng buffet cần có các chương trình khuyến mãi dành cho nhóm từ 4 người trở lên để đảm bảo lượng tiêu thụ của một nhóm ở mức giá trị trung bình so với số lượng vé mua. 

Bạn hãy áp dụng các hình thức dành cho người già hoặc trẻ em để giảm lượng thức ăn cho những người “ăn mạnh”.

Bí quyết hạn chế khách hàng lấy nhiều món ăn

Theo khảo sát tâm lý, việc sử dụng đĩa nhỏ để lấy thức ăn sẽ làm giảm lượng thức ăn mà khách lấy ra. 

Ngoài ra, những món ăn nhiều dầu mỡ, tinh bột cần được thiết kế quầy bar bắt mắt, dễ nhìn, sử dụng ánh sáng vàng dịu để tạo cảm giác thèm ăn hơn cho khách hàng. Với những món đắt tiền như thịt bò, hải sản… sẽ được chia thành nhiều phần nhỏ và để ở nơi xa hơn.

Ngoài ra, nhiều nhà hàng buffet đã áp dụng chiến lược làm nổi bật các món tráng miệng và đồ uống hoành tráng để khiến thực khách cảm thấy choáng ngợp và no nhanh hơn.

Bài viết trên là toàn bộ kinh nghiệm mở nhà hàng buffet hải sản đông nghẹt khách 2022 của Chuquan.vn. Hy vọng qua bài viết trên bạn sẽ có thêm kinh nghiệm để mở nhà hàng buffet thành công.

Bạn đang tìm kiếm phần mềm quản lý nhà hàng, quán ăn tốt nhất? Vui lòng để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ sớm nhất!

Hoặc gọi trực tiếp đến số Hotline: 1900.3016 để được hỗ trợ nhanh nhất!