Bí Quyết Mở Quán Cà Phê Rang Xay Thành Công Từ Các Chuyên Gia
Mở quán cà phê rang xay đang là một mô hình kinh doanh cafe hạt rang mang lại lợi nhuận cao đang được nhiều người quan tâm. Sau khi mô hình này được xuất hiện thì nhanh chóng được phát triển và mở rộng tại các thành phố lớn như: thành phố Hồ Chí Minh, Hà Nội,..
Mô hình mở quán cà phê rang xay đều có đặc điểm chung là kinh doanh với chi phí thấp tỷ suất sinh lời cao. Vậy những bí quyết mở quán cà phê rang xay thành công là gì? Hã cùng chuquan.vn theo giỏi bài viết dưới đây nhé!
Quán cà phê rang xay là gì?
Quán cà phê rang xay có thể được định nghĩa đơn giản là quán cà phê chuyên phục vụ các loại thức uống cà phê được làm từ 100% hạt cà phê không pha trộn thêm các nguyên liệu khác như hạt rang, bắp rang…. hoặc các sản phẩm phụ khác. Đây là những ly cà phê thơm ngon nhất được chọn lọc kỹ lưỡng từ những hạt cà phê chất lượng nhất.
Những tách cà phê rang xay nguyên bản nhất sẽ có hương thơm nồng nàn nhưng tinh tế, không quá nồng, nồng mà trầm và nhẹ nhàng, thường có màu nâu đen, không đậm hay đặc, khi bỏ đá. Ở cà phê rang xay nguyên chất, cà phê sẽ chuyển sang màu nâu hổ phách hấp dẫn.
Với cà phê rang xay, dường như mỗi nhà rang cà phê chuyên nghiệp đều có một công thức riêng, một kỹ thuật riêng từ khâu làm sạch, phơi, sấy, tách vỏ, đến quá trình xay hạt… để giữ được hương vị thơm nồng. Tốt nhất của những hạt cà phê tinh khiết nhất.
Tham khảo: Kinh nghiệm mở quán Cafe pha máy
Đặc điểm mô hình kinh doanh cafe rang xay
Ưu điểm
- Cà phê rang xay được những người yêu cà phê nhận xét là có hương vị đậm đà và tinh tế nhờ hương vị nguyên chất, không pha thêm bất kỳ thành phần nào.
- Không giống như cà phê hòa tan, tùy theo sở thích cá nhân, bạn có thể chọn giữa hạt rang đậm hoặc vừa, chứa ít hoặc nhiều caffein.
- Đáp ứng nhu cầu về cà phê sạch, nguyên chất và tạo niềm tin khi khách hàng có thể tận mắt trải nghiệm quy trình rang cà phê tại chỗ.
Nhược điểm
- Pha chế cà phê rang xay đòi hỏi người thực hiện phải có kỹ năng xay, nén và pha chuyên nghiệp. Hạt cà phê sau khi rang phải giữ được hương vị và chất lượng ban đầu.
- Giá thành của cà phê rang xay sẽ cao hơn cà phê thông thường do chi phí nguyên liệu đầu vào tương đối cao.
Bí Quyết kinh doanh quán cafe rang xay thanh công từ các chuyên gia
Không có người nào thành công mà chỉ dựa vào sự may mắn và có nhiều vốn đầu tư. Bạn không thể đạt được thành công trong sự nghiệp nếu như bản thân không phấn đấu, học hỏi kinh nghiệm, không có ý tưởng sáng tạo để tạo nên nét riêng biệt, đặc trưng của quán.
Chính vì vậy mà khi bạn đã lựa chọn được lối kinh doanh phù hợp với thị trường thì bạn cũng cần cân nhắc, đảm bảo các yếu tố cần tiết để đạt được các thành tựu nhất định.
Sau đây là một số bí quyết kinh doanh mà bạn có thể áp dụng:
- Bạn cần tính toán cẩn thận, chi tiết để để đảm bảo kinh phí cần thiết để mở quán
- Tìm kiếm, lựa chọn địa điểm mua cà phê chất lượng, bảo đảm độ an và chất lượng cho sản phẩm, có nguồn gốc rõ ràng.
- Thu thập các đánh giá của khách hàng về hương vị, độ đậm của cà phê để bạn có thể điều chỉnh phù hợp với khẩu vị của khách hàng.
- Tạo điểm nhấn, đặc trưng cho quán từ thái độ phục vụ của nhân viên, cách trang trí quán, giá cả hợp lý,…
- Không ngừng tiếp thu, học hỏi các kiến thức mới về cách pha chế cũng như xu hướng mới để đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
Định hướng kinh doanh mở quán cà phê rang xay
Chi phí thuê mặt bằng quán cafe
Đối với quán cà phê rang xay, diện tích mặt bằng tùy theo nhu cầu mở quán của chủ quán, nhưng diện tích tối thiểu phải từ 60 – 80m2. Khi chọn mặt bằng kinh doanh, bạn nên căn cứ vào túi tiền của mình để chọn địa điểm thuê cho phù hợp.
Thông thường, với diện tích trên, giá thuê sẽ dao động từ 10 – 12 triệu đồng / tháng. Tuy nhiên, đừng quên rằng bạn sẽ phải đặt cọc và ký hợp đồng mua nhà ít nhất là 3 tháng nên chi phí đầu tư sẽ rơi vào khoảng 50 – 60 triệu đồng.
Chi phí decor quán
Chi phí trang trí quán cà phê rang xay không nhiều như các quán cà phê thông thường vì mô hình cà phê rang xay chú trọng đến chất lượng sản phẩm hơn là hình thức bên ngoài của quán.
Với chi phí từ 15 – 20 triệu là bạn đã có một thiết kế quán cà phê rang xay phù hợp. Tùy thuộc vào từng chủ nhân mà phong cách thiết kế của nhà hàng là cổ điển và hiện đại.
Chi phí mua các vật dụng, trang thiết bị
Đối với mô hình quán cà phê hạt rang thì các chi phí dành cho việc mua sắm các vật dụng , trang thiết bị là khá lớn và chiếm đa số số vốn đầu tư ban đầu. Sau đây là một số danh mục về các trang các thiết bị mà bạn có thể tham khảo:
| Thiết bị | Chi phí dự trù ( đồng) |
| Thiết bị, vật dụng pha chế | 7 đến 10 triệu |
| Máy xay cafe hạt rang | 25 đến 30 triệu |
| Phin cafe đủ kích thước | 500.000 đến 600.000 |
| Tầm 15 đến 20 cái bàn | 8 đến 10 triệu |
| 30 đến 50 cái ghế | 8 đến 10 triệu |
| Tủ lạnh, tủ cấp đông,… | 6 đến 8 triệu |
| Hệ thống âm thanh, điều hòa,… | 10 đến 12 triệu |
| Các loại ly để đựng thức uống trong Menu | 1,5 đến 2 triệu |
| Muỗng, thìa, ống hút,… | 600.000 đến 800.000 |
| Bình tạo bọt, bình lắc,… | 400.000 đến 600.000 |
| Thùng đá, khay bưng,.. | 500.000 đến 700.000 |
| Máy xay sinh tố, máy ép, … | 3 đến 4 triệu |
| Tổng chi phí | 70 đến 88,7 triệu |
Mua nguyên, vật liệu cho thức uống
Chi phí dùng để mua các nguyên vật liệu để pha cafe hạt rang, thức uống trong menu cũng chiếm một phần quan trọng trong tổng chi phí mở quán cà phê rang xay. Sau đây là một số danh mục về các trang các nguyên vật liệu mà bạn có thể tham khảo:
| Nguyên vật liệu | Chi phí dự trù ( đồng ) |
| Hạt cafe 7 – 10kg | 2 đến 3 triệu |
| Sữa tươi, sữa đặc, sữa không đường | 1 đến 2 triệu |
| Trà lipton, trà đen, trà ô long (mỗi loại 2 đến 3kg) | 600.000 đến 800.000 |
| Sirup, mỗi loại 1 chai có dung tích 500ml | 4 đến 6 triệu |
| 10 – 15 kg đường | 200.000 đến 300.000 |
| Hoa quả tươi các loại | 1 đến 2 triệu |
| Nguyên liệu decor: bạc hà, chanh, sả, húng quế… | 100.000 đến 200.000 |
| Tổng chi phí | 10 đến 14,3 triệu |
Chi phí trả tiền công nhân viên
Thông thường, số lượng nhân viên sẽ tùy thuộc vào quy mô của quán. Nếu quy mô quá nhỏ thì ban đầu bạn không cần thuê nhiều nhân viên mà có thể tự làm nhiều công việc như phục vụ, thu ngân để tiết kiệm, giảm tối đa mức chi phí thuê nhân viên cho cửa hàng của bạn khi cửa hàng mới mở.
Trong trường hợp bạn không có thời gian rảnh thì bạn có thể thuê ít nhất 4 nhân viên đảm nhiệm các nhiệm vụ: nhân viên pha chế, thu ngân, phục vụ và nhân viên bảo vệ. Mỗi vị trí sẽ có một mức lương khác nhau nhưng trung bình bạn cần phải trả từ 5 đến 7 triệu VNĐ cho 1 nhân viên của quán.
Chi phí duy trì hoạt động của quán bình thường
Ngoài số vốn ban đầu bạn đầu tư kinh doanh thì trong quá trình hoạt động bạn cần phải có thêm chi phí duy trình hoạt động của quán. Các chi phí duy trì hoạt động mà bạn có thể tham khảo như sau:
- Chi phí tiền điện mỗi tháng: 2,5 – 3 triệu VNĐ
- Chi phí tiền nước mỗi tháng: 1,5 – 2 triệu VNĐ
- Chi phí tiền internet, truyền hình: 500.000 – 700.000 VNĐ
- Khoản tiền thưởng lễ, tết,… cho nhân viên: 2 – 3 triệu VNĐ.
- …
Chi phí phát sinh trong quá trình đi vào hoạt động
- Chi phí sửa chữa máy móc, đồ dùng, nguyên vật liệu: 10 đến 15 triệu VNĐ
- Chi phí tặng, biếu quà đối tác, nhà cung cấp…: 5 đến 10 triệu VNĐ
- Chi phi dự trù cho những tháng đầu chưa có lãi: 100 đến 150 triệu VNĐ
- …
Lưu ý về cách thức bảo quản hạt cafe
Để bảo quản hạt cà phê, bạn nên tự rang hạt cà phê trước rồi mới cất và bảo quản cà phê đó trong bình pha cà phê khi sử dụng xong.
Nếu bạn mua đậu rang sẵn, hãy kiểm tra ngày rang với người bán. Thời gian rang cà phê là một yếu tố quan trọng trong việc lựa chọn cà phê giúp bạn đánh giá độ tươi của cà phê. Bạn nên chọn cà phê xay được rang từ 5 ngày đến 2 tuần.
Khi bảo quản cà phê cần tránh tối đa nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng và không khí để hạt cà phê không bị mất hương vị.
Bảo quản hạt cà phê trong túi zipper hoặc túi hút chân không sau đó dùng giấy bạc bọc lại và cho vào ngăn đá phương pháp này sẽ giúp bạn bảo quản hạt cà phê lâu hơn khi lấy ra sử dụng ở nhiệt độ phòng. và để hạt cà phê tan hoàn toàn trước khi xay thành bột.
Một vài mô hình kinh doanh cà phê rang xay
Xe caphe rang xay
Mô hình xe chở cà phê rang xay là một trong những mô hình mang lại tính linh hoạt cao và được lựa chọn khá nhiều khi kinh doanh cafe thông thường. Đối với mô hình cà phê rang xay, bạn nên tự rang và xay cà phê tại nhà sau đó bảo quản cà phê tươi để bạn có thể bán suốt cả ngày với mô hình này.
Mặc dù, mô hình này rất tiện lợi nhưng kinh doanh bằng xe rang lại ít nhận được sự tin tưởng và ủng hộ của khách hàng. Vì họ cho rằng xe chở cafe vỉa hè không có pha cafe nguyên chất và chất lượng vệ sinh không đảm bảo.
Vì vậy khi lựa chọn mô hình xe rang cà phê bạn nên cân nhắc kỹ trước khi áp dụng mô hình kinh doanh của mình.
Mở quán cà phê rang xay đơn giản
Quán capherangxay chỉ chú trọng đến chất lượng cà phê hơn là hình thức bên ngoài nên bạn không cần quá chú trọng đến hình thức bên ngoài của quán. Chỉ cần đơn giản nhưng thể hiện được sự tinh tế là có thể làm nổi bật quán cafe của bạn. Không những vậy còn tiết kiệm chi phí tối đa khi mở máy rang cà phê.
Đây cũng là một trong những mô hình cà phê rang xay nhận được rất nhiều sự quan tâm của chủ quán cà phê hiện nay. Vì vậy bạn nên tham khảo để lựa chọn trước khi bắt đầu kinh doanh quán cà phê cho riêng mình.
Coffee Factory
So với 2 mô hình trên thì mô hình Coffee Factory được khách hàng ưa chuộng và lựa chọn nhiều hơn khi lựa chọn mô hình kinh doanh cafe rang xay. Mô hình này được hiểu đơn giản là máy rang cà phê được trang bị hệ thống máy móc hiện đại như mở xưởng sản xuất thực thụ.
Có thể nói, mô hình Coffee Factory có nhiều ưu điểm để thu hút các đối tượng khách hàng khác nhau như: cho phép khách hàng vừa tìm hiểu về quy trình rang xay tiêu chuẩn vừa thưởng thức những ly cà phê nóng thơm ngon.
Hơn nữa, việc quán cà phê của bạn sử dụng các dụng cụ, nguyên liệu và tiến hành quá trình pha chế trước sự chứng kiến của khách hàng sẽ phần nào tạo nên uy tín của sản phẩm.
Mô hình Coffee Factory phù hợp với xu hướng phát triển của xã hội ngày nay khi nhu cầu của khách hàng không chỉ dừng lại ở việc thưởng thức cà phê mà còn có mong muốn hiểu rõ hơn về sản phẩm mình sử dụng.
Mô hình cafe take-away
Cafe take-away là mô hình được nhiều người ứng dụng kinh doanh nhờ tính linh hoạt cao và vốn tương đối thấp. Hình thức này không đòi hỏi nhiều về các khoản chi phí như: mặt bằng, thiết bị và chi phí nhân sự.
Tuy nhiên, mô hình này có những hạn chế nhất định là không có ghế ngồi cho khách. chính vì vậy mà khi lựa chọn hình thức này, bạn hãy cân nhắc đến các yếu tố về sản phẩm, chất lượng dịch vụ để phục vụ khách hàng tốt nhất.
>>> Xem thêm:mô hình quán cafe nhỏ đẹp
Một số câu hỏi liên quan khi mở quán cà phê rang xay
Tôi có cần đi đăng ký kinh doanh, vệ sinh an toàn thực phẩm, nộp thuế không ?
Việc đi đăng ký kinh doanh là việc vô cùng cần thiết khi bạn tham gia kinh doanh.
Khi đăng ký kinh doanh bạn nên đăng ký theo hình thức kinh doanh hộ gia đình và nộp đơn lên UBND tại nơi mở quán.
Ngoài việc đăng ký giấy phép kinh doanh, bạn cần đăng ký vệ sinh an toàn thực phẩm và đóng thuế cho cửa hàng của mình. Quá trình này rất dễ dàng nhưng bây giờ phải mất một thời gian dài để có được chứng chỉ.
Đăng ký giấy phép kinh doanh, đăng ký vệ sinh an toàn thực phẩm và nộp thuế là một trong những bước cơ bản trong quy trình kinh doanh mà nếu bạn có ý định mở cơ sở rang xay cà phê thì nên thực hiện.
Đặc biệt, việc đăng ký vệ sinh an toàn thực phẩm rất quan trọng, đây sẽ là yếu tố giúp khách hàng tin tưởng hơn khi lựa chọn đồ uống của quán cà phê của bạn.
Có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm, bạn có thể mang theo để ở nơi trang trọng để khách hàng có thể nhìn thấy.
Tôi cần mua những gì trước khi kinh doanh quán cafe hạt rang?
Trước khi mở quán cà phê, bạn cần chuẩn bị những vật dụng cần thiết như bình pha cà phê, máy xay, máy pha cà phê, dụng cụ phụ kiện pha chế, nguyên liệu, …
Vì là cà phê rang xay nên việc bảo quản rất quan trọng.Bạn cần lựa chọn những chiếc bình thủy tinh đậy kín để đảm bảo cà phê không bị ướt sau khi xay. Vì điều này có thể ảnh hưởng đến chất lượng của cà phê rang và giảm mùi vị khi pha capherangxay.
Ngoài ra, bạn cũng cần chọn máy xay và rang cà phê phù hợp. Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại máy rang cà phê khác nhau nên để đảm bảo hương vị thơm ngon thì bạn nên chọn những loại máy tốt nhất. Máy chất lượng cao được nhiều người đánh giá cao.
Có cần đi học pha chế cà phê không?
Không nhất thiết phải đi học pha chế cà phê vì máy pha cà phê sẽ giúp bạn thực hiện công việc pha chế chỉ bằng cách điều chỉnh máy phù hợp. Ngoài ra, về lâu dài, khi quán cà phê phát triển tốt hơn, bạn phải thuê thêm nhân viên pha chế để không phải đi học pha chế cà phê.
Về kiến thức pha chế cà phê, bạn có thể tìm hiểu từ internet, sách báo về cách pha chế để đạt được hương vị thơm ngon nhất,… để cập nhật thêm những kiến thức cần thiết cho nhu cầu kế hoạch kinh doanh của mình.
Tôi muốn tìm mua phần mềm quản lý bán hàng ở đâu?
PosApp là một trong những đơn vị chuyên cung cấp phần mềm quản lý quán cafe và các thiết bị bán hàng như máy Pos thu ngân, máy quét mã vạch, máy in hóa đơn, ngăn kéo đựng tiền,… uy tín, được hơn 30.000 khách hàng trải dài khắp Việt Nam tin dùng.
Năm 2021, PosApp được Shark Nguyễn Hòa Bình tin tưởng và đầu tư. Kể từ đó, PosApp chính thức trở thành thành viên của tập đoàn Next360 và PosApp mong muốn cung cấp nhiều giá trị hơn cho cộng đồng doanh nghiệp Việt Nam.
Ưu điểm của phần mềm quản lý bán hàng chuyên nghiệp PosApp:
- Giao diện đơn giản, dễ sử dụng: Với tông màu vàng và trắng chủ đạo tạo cảm giác thoải mái cho người dùng. Giao diện của phần mềm PosApp được thiết kế rõ ràng, chi tiết, logic giúp người dùng dễ dàng sử dụng kể cả những người không rành về công nghệ vẫn có thể sử dụng được phần mềm này.
- Đồng bộ giữa các nhân viên: Khi nhân viên phục vụ order tại bàn cho khách, thông tin order sẽ trực tiếp chuyển xuống quầy pha chế đồng thời người quản lý cũng sẽ nhận được thông tin này. Từ nay nhân viên không cần phải di chuyển qua lại giữa các quầy gây mất thời gian nữa.
- Phần mềm tương thích với nhiều thiết bị như Máy pos thu ngân, máy pos cầm tay, điện thoại, máy tính bảng, laptop, PC,…chủ quán có thể linh động sử dụng phần mềm PosApp mà không cần phụ thuộc vào máy Pos thu ngân cố định.
- Dễ dàng kết nối với các thiết bị bán hàng, thu ngân như máy Pos, máy in hóa đơn, máy in tem, ngăn kéo đựng tiền, máy quẹt thẻ ngân hàng,… giúp quy trình bán hàng trở nên tối ưu, chuyên nghiệp, nhân viên order, thanh toán hóa đơn cho khách nhanh chóng
- Quản lý nhân viên chặt chẽ: Ngăn chặn gian lận thông qua hệ thống báo cáo hoạt động bán hàng theo nhân viên, theo ca chặt chẽ. Bạn có thể tùy chọn phân quyền truy cập để hạn chế nhân viên thực hiện các thao tác không mong muốn như hủy bàn, huỷ hoá đơn, huỷ món…
- Quản lý khách hàng – hội viên: Quản lý thông tin khách hàng – tích điểm hội viên dựa trên các thông tin như họ tên, số điện thoại khách hàng… Giúp gia tăng giá trị vòng đời khách hàng sử dụng dịch vụ
- Quản lý kho hàng đơn giản: Quản lý các hoạt động nhập kho – xuất bán hàng chặt chẽ, hạn chế hao hụt, sai sót hoặc tình trạng nhân viên “cầm nhầm” hàng trong kho
- Quản lý chuỗi cửa hàng: Quản lý toàn bộ chuỗi hệ thống cửa hàng bằng 1 tài khoản quản lý duy nhất. Giúp bạn truy xuất toàn bộ dữ liệu bán hàng ở từng chi nhánh nhanh chóng, chính xác
- 30 biểu đồ báo cáo từ xa: Quản lý toàn bộ các thông tin kinh doanh, hàng tồn, báo cáo nhân viên từ xa ngay trên điện thoại
- Đa dạng thương thức thanh toán: Phần mềm PosApp hỗ trợ đa dạng nhiều phương thức thanh toán không tiền mặt cho cửa hàng như thanh toán bằng cách quét mã QR từ các ví điện tử thông dụng như Momo, VNPay, ZaloPay,… hay thanh toán bằng cách quẹt thẻ ngân hàng ATM nội địa, Visa / Mastercard,….
Bài viết trên mà chuquan.vn đã chia sẻ với bạn những bí quyết mở quán cà phê rang xay thành công hữu ích. Mong rằng sau bài viết này bạn sẽ biết thêm một số kinh nghiệm để kinh doanh quán cafe hiệu quả mang lại lợi nhuận cao.
Bạn đang tìm kiếm phần mềm quản lý quán cafe tốt nhất? Vui lòng để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ sớm nhất!
Hoặc gọi trực tiếp đến số Hotline: 1900.3016 để được hỗ trợ nhanh nhất!
